Effektiva fettavskiljare bidrar till hållbar avfallshantering i restauranger och industrier genom att separera fett från avfall och skydda avloppssystemen.
Fettavskiljare används inom ett brett spektrum av verksamheter som hanterar livsmedel, inte minst på restauranger, caféer och storkök. Genom dessa system förhindras att fett, oljor och avfall hamnar i avloppsnätet där de annars riskerar att skapa stopp och öka underhållskostnaderna för både fastigheter och avloppssystem. Installationen är därför både en miljöåtgärd och ett svenskt myndighetskrav för många företag, då det skyddar avloppsledningarna och gynnar kommunens reningsverk.
Principen bakom en fettavskiljare är enkel men effektiv. Vattnet med fetthaltigt avfall går till en behållare där fettet skiljs ut mekaniskt innan vattnet släpps vidare. Smidiga system erbjuds i många utföranden, anpassade för både mindre och större verksamheter. En korrekt installerad fettavskiljare kombineras många gånger med tankar för insamling av matavfall och ger då ett välorganiserat och hygieniskt arbetsflöde.
Krav på fettavskiljare i olika livsmedelsverksamheter
I Sverige finns tydliga regler för vilka verksamheter som ska använda fettavskiljare och hur dessa ska skötas. Miljöförvaltningen i kommunerna ställer krav på att alla kommersiella aktörer som hanterar fetthaltiga livsmedel måste installera tillräckligt dimensionerade system, samt utföra regelbunden inspektion och tömning. Syftet är att minska risken för överbelastning av de kommunala avloppsnäten och att möjliggöra effektiv återvinning av både fett och matrester.
Olika typer av fettavskiljare kan behöva kombineras beroende på verksamhetens omfattning och vilka restprodukter som bildas i arbetsprocessen. Förutom i restaurangköken används fettavskiljare inom livsmedelstillverkning och vid exempelvis bagerier, där de utgör en del av den dagliga rutinen. Rätt hantering av restprodukter genom fettavskiljare bidrar direkt till en hållbar avfallshantering och minskad miljöpåverkan i hela samhället.